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酒是陈的香,酒龙头合作伙伴陈简山村小酒坊发展的陈酒理念

酒是陈的香,酒龙头合作伙伴陈简山村小酒坊发展的陈酒理念

详情描述

    在新余北部,有一条美丽的河流蜿蜒流转,此河源自蒙山白云峰,故名蒙河,在河之北坐落着风景优美、民风淳朴的水北镇,东临江西省樟树市,北邻上高县、高安市,是四县十乡的结合部,是渝水区最大的乡镇之一,有“渝北第一镇”的美誉。

    长期以来,水北豆腐、水北米粉等手工制作的食品在新余乃至江西都很出名,这得益于水北的好山、好水和纯净的空气,殊不知,这里的农家纯粮酒也好喝又健康。

    一棵参天古树,收藏着楼山古村摇晃的影子,在时光的怀里,它更像一支擎天巨笔,写下了恒古的斑驳与沧桑。楼山古村里,有一个小酒坊,它就是陈简的酒坊,采用古法与现代科技结合的生产工艺,长期以来一直供不应求着,一瓶酒的诞生,一般要经过选料、发酵、蒸馏几个过程,即可灌装存储。

    小酒坊所选之水为甘甜山泉和地下水,无任何污染。粮食糯谷、稻谷、玉米均为农家自种,高粱和小麦均要求颗粒均匀饱满新鲜,保证了原材料的品质。      

    采用酒龙头酒械微生物发酵的新工艺高产优质酒曲。新老工艺酿酒,都一定要加入酒曲,酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖,转变成的糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇。    

    原始固态发酵,从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制,发酵的过程将上一个阶段生产的糖发酵成纯粮酒的过程。

    农家土灶土甑,先进技术研发酿酒设备,快速蒸馏,整个过程全是手工完成,每一滴酒都是用心在酿造,真正放心。     

    “酒是陈的香”,我们将蒸馏出来的酒采用陶坛灌装,在特定环境中储存一段时间后使其自然老熟,使酒体绵软适口、醇厚香浓,一开坛就能闻到浓浓的酒香。原酒一经酿造出来,即被封存入坛。酒窖内冬暖夏凉,常年恒温20°,空气鲜润,湿度始终保持在80%左右,土地肥沃且属微酸性土壤,植被丰富,负氧离子含量高。经年累月,自然老熟,杂味尽除。

    原酒在窖藏过程中缓慢陈化,变得更加醇和细腻,回味悠长,成就“窖藏好酒 自然醇香”。陈先生的酒最低标准是存储一年,酒坊开业初期都只出售少量的散酒,大部分酒用来存储。他自己说,白酒存储增值是稳定的,股票投资很多人都亏了,银行存钱的利息根本就跟不上通货膨胀。正是看清楚了事实,成就了陈简的事业!

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