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酿酒步骤你知多少,让小型酿酒设备告诉你



  小型酿酒设备就是将粮食经发酵和蒸馏技术产生出酒的设备,从古到今酿酒设备的演变也从以前的木桶、铁锅到现在的不锈钢材质,从以前的直接加热到现在的电加热。


  酿酒方法有很多,下面就让八匠鼎带大家了解一下有关小型酿酒设备的酿酒方法吧。


  泡米:将精选的糯米用自来水浸泡5-6小时,使其自然吸水发大。


  蒸饭:将泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟,蒸透。以15斤糯米为例,上大气之后要继续蒸40-50分钟。


  ,大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了,然后摊凉,将米饭装出来分开放在脸盆中冷却至常温。


  ,打散:待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散,打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了。打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右。如果是大米,一斤大米加一斤

左右的水。具体要根据米饭的软硬程度来确定,饭硬多加点,放稀就少加一点以确保酒的质量。


  ,加酒曲:酒曲由于配方和生产厂家不同,用量有所区别。我是自己做的中草药酒曲,一般是一粒做3斤糯米,考虑到今天天气寒冷,酒酿发酵困难,因此用一粒酒曲做2.5斤糯米。每盆大约5斤糯米饭,用三粒酒曲足够了。在操作中我们应该先将酒曲碾碎,待米饭升温至30-35度左右便可加入,再充分混合


  ,保温:酒酿能不能发酵温度是关键,由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度,所以我们的酿酒设备要设置好恒定的温度。


  用传统木甑酿酒,操作复杂,费时费力,生产效率低。而新型小型酿酒设备的推出,则是很好的解决了这一矛盾,八匠鼎酿酒设备价格自然而然的得到了提高。


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